說(shuō)起河北的白酒,外省人或許脫口而出的還是一個(gè)衡水老白干,但是河北省內(nèi)各市各縣的消費(fèi)者能說(shuō)道的可太多了。
例如,在冀北,承德有板城燒鍋、山莊老酒、九龍醉等,張家口有沙城老窖、張家口老窖、康保老窖等,秦皇島有求仙貢、北戴河白酒等;在冀中,保定有劉伶醉、一畝泉、五合窖等,唐山有浭酒、曹雪芹酒、玉田老酒等,廊坊有迎春酒、燕南春、燕潮酩等,滄州有十里香、小刀酒、獻(xiàn)王酒等。
而在冀南,除了衡水老白干和邯鄲的叢臺(tái)酒兩大龍頭外,石家莊有石家莊大曲、味道府、藁城宮酒等,邢臺(tái)有泥坑酒、古順酒、鵲王臺(tái)等,邯鄲還有趙王酒等。
這些白酒品牌當(dāng)中,不少都有著悠久歷史、非遺工藝以及中華老字號(hào)的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),至少在曾經(jīng)是要內(nèi)涵有內(nèi)涵、要品質(zhì)有品質(zhì)、要口感有口感,不僅在河北省內(nèi)取得過(guò)輝煌成就,甚至部分品牌在全國(guó)也頗有名氣,因此出現(xiàn)了“中國(guó)好酒,半出河北”的說(shuō)法。
然而時(shí)至今日,大多數(shù)冀酒品牌“歸于沉寂”,同時(shí)隨著眾多外省品牌涌入河北“占山為王”,冀酒的生存空間被不斷壓縮,既做不到小富即安,也無(wú)法真正地突破困境。
“苦苦掙扎在生存線上”成為眾多冀酒品牌真實(shí)寫(xiě)照。
主力價(jià)格帶競(jìng)爭(zhēng)激烈
在河北,100-300元是白酒主力價(jià)格帶,也是省內(nèi)外品牌廝殺的重點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)。省外產(chǎn)品有茅臺(tái)迎賓、王子酒,百年瀘州老窖窖齡30,五糧液五糧春二代,洋河海之藍(lán),古井貢酒·年份原漿幸福版等;省內(nèi)產(chǎn)品有十八酒坊8/12,板城和順1975,山莊皇家窖藏9/10,叢臺(tái)窖齡原漿9/貞元增系列,劉伶醉傳世古窖300,十里香大運(yùn)河40度等。
相比于省內(nèi)品牌,瀘州老窖、茅臺(tái)、五糧液、洋河、古井貢等均是全國(guó)性名酒品牌,更多的被用于宴請(qǐng)、送禮等場(chǎng)景,尤其在石家莊、保定、唐山等重點(diǎn)消費(fèi)市場(chǎng)中發(fā)展更為強(qiáng)勢(shì)。據(jù)悉,2023年瀘州老窖全系產(chǎn)品在河北的銷(xiāo)售額已超過(guò)50億,茅臺(tái)及醬香系列酒整體約有50億,五糧液和劍南春都在20億以上,洋河在16-18億,古井貢在10億左右。除此之外,汾酒、牛欄山也達(dá)到了10億左右,郎酒、西鳳、水井坊、酒鬼酒、舍得、全興等均有著不錯(cuò)的份額。
而省內(nèi)的中端產(chǎn)品更多的是在本土市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì),但近些年也在積極向外拓展。拿板城酒業(yè)來(lái)說(shuō),在“板城和順”和“龍印”兩大系列的引領(lǐng)下,板城酒業(yè)百元價(jià)位以上產(chǎn)品占比已超過(guò)83%,100-300元腰部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)成為重要支撐,銷(xiāo)售規(guī)模保持著穩(wěn)健增長(zhǎng)。其中板城和順1975作為核心大單品,2023年銷(xiāo)量突破200萬(wàn)件,夯實(shí)在承德本土市場(chǎng)中強(qiáng)勢(shì)地位的同時(shí),也在全省打開(kāi)了知名度。
同在承德的山莊集團(tuán)去年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率達(dá)到47%,再創(chuàng)歷史新高,其中白酒銷(xiāo)售達(dá)到30億元,利稅6.8億元,躋身中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)生產(chǎn)企業(yè)前50名。不過(guò),與其他冀酒“本地產(chǎn),本地銷(xiāo)”特色鮮明不同的是,山莊老酒在石家莊的銷(xiāo)售份額達(dá)到了43%,在承德的銷(xiāo)售份額卻只有28%左右,此外在唐山、保定、廊坊等冀中市場(chǎng)的份額達(dá)12%左右。
值得注意的是,盡管衡水老白干、叢臺(tái)、山莊老酒以及板城酒業(yè)等都推出了高端產(chǎn)品,但實(shí)際上在高端市場(chǎng),冀酒品牌并不占優(yōu)勢(shì)。對(duì)于河北消費(fèi)者而言,高端產(chǎn)品更多的是用于社交和生意往來(lái),他們更傾向于選擇全國(guó)知名品牌,尤其鐘情國(guó)窖。有知情人透露,2024年瀘州老窖在河北的銷(xiāo)售或?qū)⑼黄?0億,其中國(guó)窖將達(dá)到40億。
不可否認(rèn),冀酒突圍高端是十分必要的,但也是困難重重的。相對(duì)而言,冀酒在中端市場(chǎng)顯然有著更大增長(zhǎng)空間和潛力。尤其隨著“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代到來(lái),如何以更實(shí)惠卻更具品質(zhì)的產(chǎn)品打透河北消費(fèi)者需求,是冀酒品牌亟需交出的答卷。
振興冀酒,不止“三巨頭”
早在多年以前,“振興冀酒”的口號(hào)就已經(jīng)喊出,然而到了今天,真正走在振興路上的品牌仍然屈指可數(shù)。除了冀酒“三巨頭”——衡水老白干、叢臺(tái)酒、山莊老酒外,還有哪些品牌能夠成為“振興冀酒”重要引擎力。
一是板城酒業(yè)。
板城酒業(yè)具有深厚的歷史文化,最早可以追溯到清朝康熙年間,曾因?yàn)榍』实叟c紀(jì)曉嵐一句“金木水火土,板城燒鍋酒”的千古妙對(duì),使板城燒鍋酒名揚(yáng)天下,至今已有300多年。在此文化淵源下,板城酒業(yè)始終秉承“守古不拒新,納新不棄古”的工藝原則,依托好山好水,傳承并發(fā)揚(yáng)“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”—傳統(tǒng)老五甑釀造工藝,用心釀造一瓶好酒。
至今,板城酒業(yè)已相繼榮獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中華文化名酒、國(guó)家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)、國(guó)家級(jí)綠色工廠、河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng)等榮譽(yù),同時(shí)擁有板城燒鍋酒和慶元亨品牌,是全國(guó)為數(shù)不多、擁有雙“中華老字號(hào)”的企業(yè)。
可以說(shuō),板城酒業(yè)無(wú)論是品質(zhì)打造的“硬實(shí)力”,還文化建設(shè)的“軟實(shí)力”,都具備強(qiáng)大的發(fā)展?jié)撃埽@也成為其在2019年率先喊出“冀酒振興 板城先行”的底氣所在。2020年,板城酒業(yè)進(jìn)而喊出“冀酒振興 龍印鑒證”;2022年,再次明確“冀酒擔(dān)當(dāng) 板城力量”;2023年在“品牌做高、結(jié)構(gòu)向上、產(chǎn)品做少、渠道扁平、價(jià)格穩(wěn)定”的戰(zhàn)略引領(lǐng)下,企業(yè)展現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展力,取得了近10億元的銷(xiāo)售收入。其中,核心大單品板城和順1975成為板城酒業(yè)打破區(qū)域限制、布局全省的核心力量。
二是泥坑酒。
河北老名酒泥坑酒其實(shí)還有個(gè)好聽(tīng)的名字叫“鳳來(lái)儀”,創(chuàng)建于1916年,距今已有100多年的歷史了。目前,泥坑酒業(yè)是邢臺(tái)市唯一的中華老字號(hào)企業(yè),近期又被授予“邢臺(tái)老字號(hào)”和“百年老店”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),其泥坑酒釀造技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。無(wú)論是“老字號(hào)”,還是“百年老店”,這兩個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)都代表著經(jīng)驗(yàn)的積累和文化的沉淀,也帶代表著消費(fèi)者認(rèn)可和社會(huì)認(rèn)同。
多年來(lái)泥坑酒業(yè)經(jīng)過(guò)對(duì)河北省非遺泥坑酒釀造技藝的不斷探索創(chuàng)新、總結(jié)提煉,形成了獨(dú)特的三長(zhǎng)增香、六精聚雅、五凈標(biāo)準(zhǔn)的“356”釀造工藝,并積極推進(jìn)科學(xué)釀酒研究,進(jìn)行數(shù)智釀造轉(zhuǎn)型,有力保障了產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)量和風(fēng)味。自2017年以來(lái),泥坑酒業(yè)連續(xù)七年保持營(yíng)收雙位數(shù)增長(zhǎng),5年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收翻番,2023年實(shí)現(xiàn)利稅同比增長(zhǎng)12%,主導(dǎo)品種泥坑窖香銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)72.2%。
值得一提的是,今年1-4月,在白酒行業(yè)承壓的背景下,泥坑酒穩(wěn)中有進(jìn),銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)4.0%,利稅同比增長(zhǎng)11.3%。其中,200元以上高端品種銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)34%,寧晉核心區(qū)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)16.3%,邢臺(tái)、石家莊以外省內(nèi)其他區(qū)域同比增長(zhǎng)17.3%,電商銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)48.7%……可見(jiàn)泥坑酒穿越周期的韌性與競(jìng)爭(zhēng)力在不斷提升。
三是沙城老窖。
沙城老窖也是“中華老字號(hào)”品牌,擁有800多年的釀酒歷史,自上世紀(jì)80年代以來(lái),曾榮獲“部?jī)?yōu)”“省優(yōu)”“首屆全國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“中國(guó)酒王”等諸多榮譽(yù),是實(shí)打?qū)嵔?jīng)受過(guò)歷史和市場(chǎng)考驗(yàn)的白酒品牌。
在釀造工藝上,沙城老窖完整保存了元代以來(lái)不同時(shí)期的2000余口活性老窖池,承襲傳統(tǒng)沙城老窖古法釀酒技藝的同時(shí),融入了“白酒泰斗”周恒剛先生研發(fā)成功的“北斗工藝”,形成了河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,支撐起了沙城老窖的名酒標(biāo)準(zhǔn)和老酒品質(zhì),實(shí)現(xiàn)了2023年73%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
目前,沙城老窖擁有華北地區(qū)最大萬(wàn)噸地下陶壇酒庫(kù),儲(chǔ)藏了巨量10年、20年以上的老酒,十四五末,原酒綜合儲(chǔ)能將達(dá)到5萬(wàn)噸,可形成“喝老酒 存新酒”閉環(huán),確保產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)。2024年,沙城老窖將全面啟動(dòng)“名酒復(fù)興工程”,以文化歷史和傳統(tǒng)釀造技藝為基礎(chǔ),持續(xù)煥發(fā)中華老字號(hào)活力。
除此之外,十里香、劉伶醉、燕南春、青竹等冀酒品牌在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史中都曾有過(guò)“高光時(shí)刻”,無(wú)論是在釀造經(jīng)驗(yàn),還是市場(chǎng)口碑,都有著深厚積淀。尤其是地處保定徐水的劉伶醉,曾在上世紀(jì)七八十年代稱(chēng)霸河北,并遠(yuǎn)銷(xiāo)海外,擁有四大國(guó)家級(jí)榮譽(yù):“首批中華老字號(hào)”“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“國(guó)家級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)”;三大獨(dú)有“核心資產(chǎn)”:使用近千年的老窖池群、歷經(jīng)百年保存完整的地下酒海和中國(guó)最大的生態(tài)園林藏酒基地萬(wàn)壇酒林。無(wú)論從哪一方面看,這一白酒品牌的落寞都是令人惋惜的。
不過(guò),近兩年劉伶醉也在頻繁提及“老名酒復(fù)興”,并結(jié)合市場(chǎng)需求,確立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略方向。今年6月,劉伶醉金瓷酒全新上市,成為新時(shí)代下劉伶醉復(fù)興進(jìn)程中的又一驅(qū)動(dòng)力。
冀酒振興必然是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的過(guò)程,需要頭部品牌持續(xù)向上的引領(lǐng),也需要冀酒板塊中那些老字號(hào)品牌、馳名品牌們堅(jiān)守品質(zhì)匠心、堅(jiān)定“復(fù)興”決心、強(qiáng)化品牌信心、樹(shù)立長(zhǎng)期高質(zhì)發(fā)展的恒心。當(dāng)河北“老名酒”們?cè)俅螣òl(fā)光芒時(shí),冀酒振興的曙光才能真正到來(lái)。