©文/佳釀網(wǎng)團隊
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,以大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力正在引領(lǐng)新一輪的科技革命和產(chǎn)業(yè)升級,成為經(jīng)濟社會發(fā)展的重要引擎。中國信息通信研究院發(fā)布的《全球數(shù)字經(jīng)濟白皮書(2023年)》中顯示,產(chǎn)業(yè)數(shù)字化持續(xù)成為數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的主引擎,占數(shù)字經(jīng)濟比重的85.3%,其中,第三產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型最為活躍。
近年來,白酒行業(yè)的數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級進程進入高速發(fā)展階段,各大白酒企業(yè)已加速深入布局新賽道。2023年白酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化改革方面成績斐然,特別是在白酒的生產(chǎn)與營銷方面數(shù)智化應(yīng)用取得了長足發(fā)展。
面對競爭日益“內(nèi)卷”的2024年,白酒數(shù)智化依然是行業(yè)的重要發(fā)展趨勢之一。如何深化數(shù)智化應(yīng)用與融合,加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,是需要白酒行業(yè)深入思考的命題。
白酒生產(chǎn)數(shù)智化
前人栽“數(shù)”,“智”日可待
產(chǎn)品是白酒企業(yè)的核心競爭力,因此數(shù)智化賦能生產(chǎn)環(huán)節(jié)無疑為白酒企業(yè)的發(fā)展提供了強大助推力。自上世紀(jì)70年代起,中國白酒產(chǎn)業(yè)就不斷在機械化和自動化方面進行探索,如今白酒企業(yè)在智能釀造領(lǐng)域已經(jīng)取得了豐碩成果,為白酒生產(chǎn)數(shù)智化改革探明了方向。
數(shù)智化生產(chǎn)相對于傳統(tǒng)生產(chǎn)最為突出的優(yōu)勢是降本、提質(zhì)、增效。在降本方面,通過自動化釀酒設(shè)備和包裝設(shè)備,減少人工干預(yù),降低人力成本,并通過智能化管理系統(tǒng)控制生產(chǎn)過程,減少原材料和能源的浪費。以國臺為例,去年國臺發(fā)布了《國臺智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系》,為行業(yè)內(nèi)的智能釀造技術(shù)升級做出了重要貢獻,據(jù)了解,國臺酒莊立體布局節(jié)約土地資源60%,智能釀造車間耗水量降低78%,耗天然氣量降低17%,綜合能耗相比國內(nèi)清潔生產(chǎn)領(lǐng)先指標(biāo)降低53%。可以看出智能化生產(chǎn)相對于傳統(tǒng)生產(chǎn)而言,對于白酒企業(yè)綠色可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展之路有重要意義。
在提質(zhì)方面,以數(shù)字化規(guī)范生產(chǎn)流程,建立標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫,以智能化分析生產(chǎn)數(shù)據(jù),優(yōu)化算法及應(yīng)用,智能釀造能夠精準(zhǔn)控制釀造過程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù),確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。比如紅星投入55億資金建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的紅星二鍋頭釀造基地,應(yīng)用裝甑機器人、量質(zhì)摘酒系統(tǒng)等現(xiàn)代化先進釀造設(shè)備,對每個工藝環(huán)節(jié)進行精細化控制,實現(xiàn)了糧食不落地、酒醅不落地,真正保證了紅星二鍋頭的“一凈到底”。如今白酒行業(yè)智能釀造工廠建設(shè)日益成熟,科技發(fā)展也已經(jīng)能夠逐漸滿足白酒企業(yè)對于智能釀造工藝的需求,消費者對于智能釀造的產(chǎn)品品質(zhì)有了更多的信賴。
在增效方面,相較于傳統(tǒng)白酒釀造過程繁瑣而復(fù)雜、更依賴釀酒師傅的經(jīng)驗和技藝,智能化釀造技術(shù)通過傳感器、數(shù)據(jù)分析和人工智能算法,實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的實時監(jiān)測和調(diào)控,取代重復(fù)勞動,大大提高釀造效率。有數(shù)據(jù)顯示,與傳統(tǒng)人工踩曲相比,智能化壓制曲塊的外形更統(tǒng)一、品質(zhì)更穩(wěn)定,且人均生產(chǎn)效率可提升40%。
在2024年,加速推進數(shù)智化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級已經(jīng)成為各大白酒企業(yè)的重要戰(zhàn)略方向。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、西鳳、習(xí)酒等各大白酒企業(yè)近年來已陸續(xù)投入大規(guī)模資金和技術(shù)力量,建設(shè)智能釀造工廠,數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級正在真切地影響著行業(yè)未來的走向與競爭格局。
雖然中國白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)智化前景廣闊,但依然充滿挑戰(zhàn)。目前酒業(yè)的研究方向主要在于全過程的自動化、智能化分階段實施,釀酒技術(shù)的底層數(shù)據(jù)積累以及數(shù)據(jù)向標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化仍然需要長時間的探索與歸納,構(gòu)建全生產(chǎn)鏈條的數(shù)智化體系仍然需要不斷地研究與創(chuàng)新。相信隨著前期的經(jīng)驗累積,白酒的數(shù)智化產(chǎn)業(yè)升級進程會不斷提速,智能釀造的時代正在到來。
白酒營銷數(shù)智化
心中有“數(shù)”,無微不“智”
除白酒生產(chǎn)過程中的數(shù)智化以外,白酒營銷過程中的數(shù)智化可以提高白酒企業(yè)的市場響應(yīng)速度,提升消費者體驗,從而進一步增強企業(yè)的市場競爭力。
2023年1月1日,茅臺旗下的元宇宙app“巽風(fēng)數(shù)字世界”正式上線,兩日內(nèi)注冊用戶數(shù)突破100萬,據(jù)貴州茅臺2022年度股東大會上發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,“巽風(fēng)數(shù)字世界”上線半年左右時間,用戶數(shù)達到370萬,日活50萬人,營收達到21億元。巽風(fēng)數(shù)字世界依托虛擬現(xiàn)實研發(fā)技術(shù)基礎(chǔ),應(yīng)用互動體驗引擎、數(shù)字孿生等核心技術(shù),搭建了一個創(chuàng)新、開放、和諧的數(shù)字家園,打造了屬于茅臺和用戶的“平行世界”,為消費者帶來了充滿想象力的“數(shù)實融合”體驗。
茅臺的數(shù)智化營銷探索一直走在行業(yè)前列,比如“i 茅臺”電商平臺已經(jīng)逐步實現(xiàn)了茅臺酒與系列酒全產(chǎn)品系列線上直營化,在長周期下積累數(shù)字資產(chǎn),將各渠道的客戶數(shù)據(jù)信息資料進行有機整合,更進一步提高了對C端的把控。茅臺的數(shù)智化營銷方式為白酒行業(yè)提供了一個值得思考與借鑒的樣本。
除茅臺之外,其他白酒企業(yè)也正在深化線上渠道布局,加速數(shù)智化創(chuàng)新營銷轉(zhuǎn)型。比如五糧液持續(xù)打造貫通產(chǎn)供銷全鏈條的ERP系統(tǒng),并建設(shè)開放靈活大中臺、全面啟動智慧門店建設(shè);瀘州老窖實現(xiàn)了從“三碼合一”到“五碼合一”的系統(tǒng)性升級,通過不同渠道掃碼,實現(xiàn)產(chǎn)品從生產(chǎn)出庫到消費者手中的全鏈路管理閉環(huán);習(xí)酒“君品薈”APP正式上線,以“平臺自營+商務(wù)入駐”的商業(yè)模式,為用戶提供優(yōu)質(zhì)商品和購物體驗……
在信息化、數(shù)字化的時代背景下,為適應(yīng)市場的快速變化,數(shù)智化營銷已經(jīng)成為白酒企業(yè)搶占市場的重要路徑。通過數(shù)智化營銷,白酒企業(yè)可以高效觸達消費者,有效管控市場秩序,精準(zhǔn)投放營銷費用,同時,還可以為客戶提供更加個性化、更加便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
如今白酒數(shù)智化仍處于初期階段,亦處于高速發(fā)展階段。從白酒傳統(tǒng)的“冷兵器”時代到白酒數(shù)智化“熱兵器”時代,機遇正在涌現(xiàn),分化正在加劇。2024年,白酒數(shù)智化將成為各大白酒企業(yè)競爭白熱化的新賽點,誰能旗開得勝,且讓我們拭目以待。